Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

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[Música] bueno cuando hablamos de disponibles de alimentos habrá que pensar primero en lo que tenemos como política y estrategia nacional de seguridad alimentaria donde tiene varios pilares del pilar de disponibilidad de alimentos se refiere más que toda la producción y estamos hablando de la producción nacional más las importaciones menos las exportaciones y se habla de la distribución del consumo y la conservación de los alimentos básicamente aquí en nuestro medio cuando
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hablamos de producción de alimentos siempre nos referimos a la parte del huerto de la finca de la finca el huerto y el hogar nosotros estamos pensando siempre que la disponibilidad alimentos en este momento más que todo estamos ubicados en el corredor seco de honduras se vuelve un problema serio en cuanto a la espacialidad y la estabilidad porque hay lugares donde no producimos en ciertas épocas del año entonces hay crisis alimentaria y esto no vuelve en la mayor pobreza en todas en todas las
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zonas rurales de nuestro país hablamos de factores más fuertes que es el primero son las condiciones climáticas porque el cambio climático de la variabilidad climática está afectando enormemente a nuestro país luego el otro factor fuerte que tenemos escondido a disponible de alimentos es la tenencia de la tierra los productores nuestros no tienen tierra y al no tener acceso a tierra la gente hace malas prácticas en vez de buenas prácticas agrícolas que es un factor determinante el otro factor determinante es el factor financiero porque los productores nuestros no
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tienen acceso a créditos blandos para poder producir y después de esto el otro factor que afecta fuertemente a los productores es la calidad de las semillas mucha gente no produce la semilla que va a sembrar entonces siembran grano toda sembrar el grano uno prácticamente que está condenado a producir plantas de mala calidad y por lo tanto la productividad de vastísima la otra razón es que el 70% de nuestros productores están en zona de ladera y
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como están en zona de ladera implica esto que la pendiente es fuerte entonces como no hacen prácticas conservacionistas para manejo del suelo planta y agua cada vez viene la lluvia y si los suelos se siguen degradando entonces la productividad cada vez se vuelve menor según lugar tú producidas por ponerte un ejemplo 40 quintales de maíz por manzana hoy está produciendo 25 mil tales llamas por venzan a entonces de ahí para allá uno debe de tener siempre pendiente como establecer
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prácticas agrícolas que sean realmente amigables con el ambiente hay factores fuertes a nivel de amd del municipio qué son los factores de gobernabilidad local no cómo poder mejorar los procesos de warner a local para que los productores tengan acceso a mercado aquí tú puedes producir cualquier cantidad de alimentos pero si no tienes mercado ahí estás perdido completamente debe de tener alguna alguna vinculación al mercado a nivel de país realmente debe
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haber voluntad política de los gobiernos para apostarle a la agricultura el 70% de nuestra nuestra gente se dedica a la agricultura y no toda la gente produce con sistemas de producción sostenibles cómo podemos educar a la gente aquí es el factor que se me olvidó mencionar que es el para mí es que es el más importante en honduras había un sistema de extensión agrícola a nivel nacional que era de carácter público desapareció en este momento el sistema de extensión
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agrícola está privatizado en manos de pequeños proyectos o sea el agricultor nuestro recibe capacitación pero no recibe asistencia técnica que son dos cosas muy diferentes tú puedes ser un buen capacitador en él pero para brindar asistencia técnica hay que saber realmente en qué consiste el cultivo cuánto produce cuando produce qué plaga la atacan hay que saber realmente las condiciones de toda la parte ambiental también que estás viviendo entonces eso desapareció y eso ha venido a que los productores
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realmente en vez de estar haciendo muy buenas prácticas hagan malas prácticas en la peor práctica que puede haber en el mundo en la agricultura el sistema de rosa y quemar el fuego destruye por completo nuestra naturaleza hay que olvidarse de quemar estoy yo finalmente recomiendo a todos los productores vean hacia arriba no sólo vean su parcela vean dónde se produce el agua y una zona que es una zona productora de agua de la microcuenca en la zona núcleo esa zona
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núcleo no hay que tocarla es una zona lucro que hay que mantenerla para toda la vida para que los caudales de los ríos sigan aumentando y no disminuyendo esa es la mejor razón hay que hablar de manejo colaborativo de cuencas donde el gobierno municipal los productores las organizaciones tenemos la misma responsabilidad sólo hay alguien que no debe de involucrarse en el manejo de cuencas los que no toman agua de ahí los que tomamos agua todo debemos de trabajar para que cada día tengamos en honduras mejor
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[Música] bueno cuando hablamos de seguridad y mentar ya la segura alimentaria está compuesta por diferentes pilares uno de ellos es la disponibilidad el acceso el consumo y la utilización biológica de los alimentos y el último pilar que tiene que ver con el tema de sostenibilidad el pilar de acceso se tiene dos componentes uno es lo que es el acceso físico que tiene que ver en la disponibilidad del alimento en el mercado ya sea en el mercado local en la finca o en el mercado nacional y otro
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que tiene que ver con el tema de ingreso que la persona tenga los suficientes ingresos para poder acceder a los alimentos entonces estamos hablando de dos componentes en el acceso bueno en primer lugar podemos hablar del factor de disponibilidad física del acceso físico de los alimentos que tiene que ver con después de la producción de los alimentos en las fincas es como ese alimento está disponible en los mercados a los consumidores en primer lugar ahí tenemos que ver el tema de la
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infraestructura de comercialización como existe esa red ese encadenamiento desde la finca hasta el mercado local o el mercado nacional ese es uno de los factores que limita un poco el acceso de las poblaciones a los alimentos otro de los aspectos también que hay que tomar en cuenta es el aspecto económico el aspecto económico del acceso económico a los alimentos depende también del tema de ingreso de las familias o sea la diversificación de las fuentes de
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ingreso como estas fuentes de ingresos son mejoradas y también con el tema de los precios de los alimentos es importante entonces tomar en cuenta que el acceso económico al alimento depende de cuánto ingreso tenga la familia para poder comprar ese alimento en el mercado tener disponible en su mesa y también el tema de los precios a nivel del mercado que también está afectado un poco por el tema de la comercialización mont esto es la cadena de comercialización es un factor importante en el tema de los
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precios de los alimentos en el mercado para mejorar el exceso de los alimentos a nivel de la comunidad hay que tomar factores de mejoramiento de la producción y la productividad en las fincas otro factor que hay que tomar en cuenta es el tema de almacenamiento tenemos que ver el tema de almacenamiento el manejo de los alimentos poscosecha y como estos alimentos acceden al mercado y el tema de infraestructura entonces para poder mejorar el acceso tenemos que mejorar el tema de la productividad el tema del
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manejo poscosecha y la el acarreo el traslado de los alimentos hasta los mercados locales a nivel del municipio tenemos que ver un poco también la la cadena productiva y ver cómo los productores acceden al mercado porque hay un problema grave entre la producción y el acceso al mercado mucho de este proceso está este acceso de los alimentos al mercado es desarrollado no por los productores sino por intermediarios entonces al haber un tema
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de intermediarios de intermediación entonces este proceso acarrea más costos y vuelven más caros los alimentos en el mercado entonces es importante a nivel de los municipios también mejorar el acceso de los productores al mercado local poner a disponibilidad ferias de agricultores para que sea el mismo productor el que vendan los alimentos y evitar el tema de la intermediación [Música] el consumo de los alimentos se refiere a las prácticas alimentarias y la cultura
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que tiene la población para alimentarse los factores que condicionan el consumo del alimento es la disponibilidad y el acceso de los alimentos la disponibilidad y el acceso a los alimentos verdad está determinado por los conocimientos en nutrición que tengan las familias otro factor es en la cultura y los hábitos alimentarios que tenga la población para saber seleccionar qué alimento para consumir otro es la publicidad vemos hoy en día
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que la industria alimentaria con el lanzamiento de tantos productos procesados pues está ejerciendo mucha influencia en determinar qué alimentos vamos a consumir porque están a la disposición y no se ponen productos saludables otro factor determinante es la distribución intrafamiliar de los alimentos que esta distribución tradicionalmente verdad se ha dado prioridad al hombre al hombre del hogar
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se considera que debe de construir más alimentos pero la distribución de los alimentos está determinada por las condiciones de salud y la actividad física que realiza cada persona hay otro otro factor determinante verdad son los son los conocimientos que tenga la familia en nutrición entre más conocimientos tengamos entre más conocimiento tengamos sobre qué alimentos vamos a seleccionar para
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consumir de eso va a depender verdad nuestro buen funcionamiento del organismo otro fuerte determinante el estado de salud de las personas si la persona está enferma puede consumir alimentos saludables pero la absorción de los nutrientes de ese consumo de alimentos no va a ser el adecuado y el que se espera según el funcionamiento de cada nutriente también el consumo de alimento está
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determinado por el hambre y el apetito que son todos cosas diferentes el hambre es cuando nosotros le sentimos la necesidad en nuestro organismo de consumir alimentos pero que también depende de qué tipo de alimentos vamos a consumir si son alimentos saludables o no saludables y el apetito es cuando nosotros por atracción de equis alimento lo consumimos independientemente sea esté saludable o no saludable
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bueno dentro de las acciones primordiales para lograr cambios de comportamiento para un adecuado consumo de los alimentos es a través de la difusión de una estrategia de educación alimentaria esta estrategia lo que permite es transferencia de conocimientos a la población de cómo seleccionar los productos que van a consumir cómo practicar hábitos de higiene en la
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preparación de los alimentos que también es un factor determinante en el consumo de alimentos esta estrategia puede ser aplicable en varios ámbitos tanto ámbito nacional a nivel local a nivel municipal y sería bueno el objetivo final es lograr verdad que las personas en modifiquen esas prácticas alimentarios [Música] la utilización biológica de los
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alimentos es otro de los pilares de la seguridad alimentaria de manera sencilla podemos decir que se refiere al estado de salud de las personas y esto va a depender de la ingesta adecuada de alimentos tanto en cantidad como en calidad que el individuo pueda tener ya que esto le permitirá tener un buen estado de salud y a la vez le va a ayudar pues a tener mejores
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posibilidades de tener un rendimiento escolar va a tener mayor rendimiento en el trabajo mejores ingresos son diferentes los factores que condicionan la utilización biológica de los alimentos entre ellos tenemos el saneamiento básico tenemos los hábitos adecuados de higiene e inocuidad de los alimentos tenemos también lo que es el agua potable una vivienda limpia también
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tenemos lo que es la eliminación de excretas la pérdida de nutrientes lo que son lo que es el acceso a las unidades de salud y esto pues nos va a llevar a tener un estado de salud óptimo los factores de la utilización biológica de los alimentos de igual manera el acceso a las unidades de salud esto es importante verdad porque muchas veces necesitamos ir al centro de salud necesitamos ir al
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hospital y si no hay un hospital cerca entonces tenemos dificultades entonces esto es parte pero en la medida que nosotros nos alimentemos bien en la medida que tengamos buenos hábitos de higiene en esa medida nos vamos a enfermar menos entonces es la importancia de que podamos tomar en cuenta todos estos factores para que al final tengamos una buena salud y de igual manera en nuestro país verdad que se pueda que se pueda pensar en
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políticas que puedan mejorar todo este tipo de prácticas todo este tipo de acciones el hecho de que de que en las las llaves llegue agua de repente contaminada agua no tratada podría ser una de las de las acciones que se tome tanto a nivel a nivel de municipio como a nivel de país [Música]

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